Manuel Cañete es uno de los taxidermistas de más prestigio a nivel nacional. Desde 1969 lleva ejerciendo este arte y sus obras han llegado a traspasar fronteras, desde Francia a Estados Unidos, pasando por Portugal. Aunque trabaja todo tipo de animales, desde africanos a autóctonos de caza mayor o menor, ha alcanzado especial consideración en el mundo taurino por la naturalidad que consigue en el acabado de los toros. Ha naturalizado reses de las más prestigiosas ganaderías lidiadas por las grandes figuras del toreo, tales como José Tomás, Enrique Ponce, El Fandi y Morante, entre otros.